Hovězí guláš (hovězí krk)

Pro 4 osoby budeme potřebovat

• 500 g hovězího, ideálně krk
• 300 g cibule
• 2 stroužky česneku
• 200 g brambor
• 2 papriky
• sůl, pepř, 
• 2 lžíce rajčatového pyré 
• 1 lžíce sladké papriky 
• 250 ml silného červeného vína
• 1 lžička majoránky
• na špičku nože mletého kmínu
• nastrouhaná kůra z 1 bio citronu
• 1 čerstvá nebo sušená feferonka
• 500 ml silného vývaru
• 200 g vařených nebo nakládaných fazolí
• olej nebo sádlo

Maso nakrájíme na malé kostky, cibuli a česnek oloupeme a jemně pokrájíme. Brambory a papriku též očistíme a nakrájíme na kostičky. 

Maso pořádně osolíme a opepříme a ve větším kastrolu na rozpáleném oleji či sádle opečeme pořádně do hněda. Přidáme cibuli s česnekem a opékáme dále. Přilijeme rajčatový protlak, dobře promícháme a orestujeme. Posypeme paprikou, zalijeme částí vína a redukujeme tak, aby se tekutina téměř vypařila. Toto opakujeme vícekrát, až docílíme pěkné hnědé barvy. Přidáme kostičky papriky, koření a feferonku. Vše zalijeme vývarem a dusíme cca 1 hodinu. Pak přidáme brambory a fazole a vaříme ještě asi 30 minut. 

Ideální přílohou je silný domácí chléb.